Салаты

Очередной рецепт салата из всего, что было в доме, а именно - остатков грибов, риса и домашних маринованных огурцов. Грибы здесь лесные вареные (рядовки), но также можно использовать замороженное ассорти, свежие или соленые шампиньоны, а баночную фасоль заменить на отварную или вообще на кукурузу. Кстати, если салатик выложить слоями, можно поставить и на праздничный стол - получится не только сытно и вкусно, но еще и красиво.

Опубликовано в Простые салаты

Этот салат является одной из вариаций вегетарианского «Оливье»: грибы здесь заменяют колбасу, а тофу – яйца. Конечно, стоит добавить и традиционный для «Оливье» консервированный зеленый горошек, которого на фото нет только потому, что кто-то забыл его купить:) Но и в таком виде салат получается очень вкусным, возможно, даже интереснее, чем с горошком.

Опубликовано в Праздничные салаты

Зимний вариант грибного рассольника, который можно приготовить с сушеными, солеными, маринованными лесными грибами, со свежими и консервированными шампиньонами, с вешенками или со всем перечисленным вместе. Для улучшения вкуса грибы обжариваются (иначе соленые шампиньоны похожи на резину), однако если в составе только сушеные и маринованные грибы, можно обойтись и без зажарки.

Опубликовано в Рассольники и солянки

Первые лесные грибы в южных регионах появляются одновременно с ранними помидорами, кабачками, капустой и картошкой. И из всего этого природного богатства можно приготовить очень вкусное рагу – сытное и в то же время не слишком тяжелое для пищеварения. Состав овощей, кстати, можно поменять, например, убрать цветную капусту, добавить перец и/или баклажаны – смотря что имеется на момент приготовления в холодильнике.

Опубликовано в Рагу из овощей и бобовых

Интересный рецепт горячего второго блюда из фунчозы был обнаружен на ее упаковке и адаптирован с учетом имеющихся продуктов. В частности, вместо шиитаке здесь оставшееся после приготовления грибной солянки сушеное ассорти (можно вообще положить шампиньоны или свежие лесные грибы), немного изменены состав и пропорции овощей. Получилось очень вкусно и несложно – идеальный вариант легкого и полезного ужина для двух человек.

В отличие от предыдущего рецепта постной солянки, здесь используются не только шампиньоны, но и два вида грибных ассорти – маринованные и сушеные лесные грибы (и те, и другие магазинные), а также каперсы, которые делают вкус блюда еще интереснее. Солянка на грибном бульоне получается наваристой, густой и сытной (даже несмотря на отсутствие картошки), ее можно подавать саму по себе или сдобрив ложкой растительной сметаны.

Опубликовано в Рассольники и солянки

Этот рецепт картофельных оладий (или все-таки котлеток) — абсолютный экспромт: нужно было куда-нибудь приспособить остатки картофельно-грибной начинки для пирожков, при этом особо не заморачиваясь и не тратя много времени. Поскольку обычная мука закончилась, а крахмал добавлять не хотелось, в качестве скрепляющего элемента использовалась мука рисовая. Получилось очень вкусно, поэтому после блюдо не раз готовилось просто так, без привязки к выпечке.

Опубликовано в Блюда из картошки

Сытное постное первое блюдо, наваристое даже без зажарки. Дело в том, что оно готовится на грибном отваре, а еще там много овощей и зелени для большей густоты. Такой рассольник показался нам гораздо вкуснее обычного грибного супа, хоть по сути не слишком отличается от него. Соленые огурцы придают кислинку, поэтому сметанные соусы можно не класть (хотя со сметаной из кешью тоже было вкусно). Не обязательно использовать в рецепте грибного рассольника свежие грибы, подойдут и сушеные. Даже в меньшем количестве – тогда можно добавить немного риса или перловки.

Опубликовано в Рассольники и солянки

Как правило, открытые дрожжевые пироги с грибами не только вкусные, но и красивые: на контрастном темном фоне отлично смотрятся любые украшения из теста, начиная от обычной решетки и заканчивая резными фигурками. Здесь приведен стандартный рецепт грибного пирога из дрожжевого теста плюс пример, как можно украсить его в условиях дефицита времени. Конечно, если поработать над узорами чуть дольше, их можно сделать куда более ровными, но и такие украшения-пятиминутки выглядели очень симпатично.

Опубликовано в Пироги, рулеты

Мало кто откажется зимой от вкусных маринованных грибочков. В августе-сентябре появляется много грибов, которые идеально подходят для заготовки впрок – подосиновики, подберезовики, опята, сыроежки и другие виды. Вкусно замариновать грибы очень просто – нужно слегка отварить их, залить маринадом и разложить по банкам. Пошаговая схема приготовления и рецепт маринада для грибов приводится ниже – полутора литров жидкости хватает на 2,5-3 кг грибов (здесь – 1 ведро, около 3 кг), в зависимости от желаемой густоты рассола.

Опубликовано в Овощные ассорти
Страница 1 из 3

Рецепты постных салатов к празднику и на каждый день

Жителям крупных городов проще адаптировать рецепты под вегетарианскую/постную кухню – даже в обычных супермаркетах можно купить соевый майонез и растительный сыр, пшеничную колбасу и имитированную «икру», которые с успехом заменяют ингредиенты традиционных салатов. Остальным приходится чуть сложнее, но в этом тоже есть плюс – есть где развернуться фантазии, так что в результате вместо привычного и изрядно надоевшего блюда можно изобрести оригинальный салат и удивить своих гостей. К тому же некоторые аналоговые продукты легко приготовить в домашних условиях – те же сыр и колбасу из гороха, не говоря уже о постном майонезе, который можно сделать из кешью и других орехов, из фасоли, из овощного отвара и муки.

На сайте «Каша из топора» можно посмотреть традиционные постные салаты вроде винегрета или деревенского салата с фасолью, адаптированные рецепты (к примеру, «шуба» с морской капустой,вегетарианский «Оливье» или греческий салат с тофу) и популярные корейские салаты. Много придуманных рецептов – слоеные постные салаты к празднику (экзотический салат с грибами и ананасами, красивый и сочный салат с редькой и гранатом, недорогой салат с рисом и морской капустой а-ля «Крабовые палочки»), свежие салаты из имеющихся под рукой продуктов. Рецепты можно использовать в неизменном виде или как отправную точку для собственного творчества – в отличие от постной выпечки, салаты трудно испортить, а вот сделать лучше и интереснее вполне возможно.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды

Рекомендуем попробовать