Салаты

Сытные блины с аппетитными дырочками и легким картофельным привкусом разнообразят масленичное или просто повседневное меню. Хороши и сами по себе, и с добавками, которые могут быть любыми - от щепотки сушеной зелени со специями до жареных грибов, резаных оливок, кусочков вегетарианской колбасы и другой экзотики. Обратите внимание, что указанного количества продуктов хватает на 7-10 блинов (зависит от густоты теста и размера сковороды), так что если нужно напечь картофельных блинов на семью, лучше сразу делать двойную или тройную порцию. Я обычно делаю двойную, в двух чашках с разными добавками (на фото к рецепту как раз такой случай), а если за столом соберется больше 4 человек, параллельно завожу тесто и на обычные постные дрожжевые блины.

Опубликовано в Блины и оладьи

Этот незамысловатый слоеный салат с громким названием готовит уже третье поколение нашей семьи, хотя каждый повар вносит свои небольшие поправки. Я адаптировала рецепт под постную кухню, но от этого блюдо не стало пользоваться меньшей любовью у остальных домашних. Салат и правда очень вкусный и не такой тяжелый, как другие майонезные слоеные салаты. А еще красивый, несмотря на то, что ингредиенты в нем достаточно банальные и дешевые - редька, картошка, морковка, яблоки. Делаем салат и в будни, и на праздники - как правило, съедается подчистую.

Опубликовано в Праздничные салаты

Вкуснейшая летняя запеканка из картошки и сезонных овощей - баклажанов, кабачков и помидоров. Здесь используется заливка из постного майонеза и соевого соуса (самый доступный вариант), но можно такую запеканку полить и оливковым маслом с чесноком или соевой сметаной, посыпать растительным сыром или пищевыми дрожжами – блюдо от этого вряд ли проиграет.

Опубликовано в Блюда из картошки

Блюдо для ценителей картошки по-деревенски и прочих рецептов, в которых картошка готовится прямо в кожуре. Данный вариант достаточно калорийный и растянутый во времени (картошку нужно отварить, затем полить маслом), но и очень вкусный, так что время от времени можно себя побаловать нежной, ароматной картошкой с хрустящей поджаристой корочкой.

Опубликовано в Блюда из картошки

И снова вкусный рецепт запеченной картошки – на этот раз под соусом из овощей, которые пропитываются специями и лимонным соком и получаются сочными, ароматными. Хорошо готовить такое блюдо в большом пакете или емкости для запекания, чтобы картошка была распределена по дну – тогда низ поджарится, и блюдо станет еще лучше.

Опубликовано в Блюда из картошки

Интересный рецепт слоеного овощного салата наверняка понравится тем, кто любит классическое сочетание «свекла-чернослив-орехи». Вкус – пикантный, сладковатый, особенно если убрать соленые огурцы, которые делают блюдо более привычным.

Опубликовано в Праздничные салаты

Зимой собрать овощное рагу чуточку сложнее, чем летом, зато можно сделать его более калорийным и сытным, чтобы согреться и запастись энергией. Картофельное рагу с нутом как раз и получается очень питательным, при этом вкусным, особенно если заправить его не просто томатным соком, а неострым томатным соусом или, как в данном случае, домашней аджикой по-кубански, которая в этом году получилась совсем не острой.

Опубликовано в Рагу из овощей и бобовых

Еще один вариант вкусной запеченной картошки, на этот раз с луком, которого, кстати, достаточно много, так что блюдо на любителя. Бонус рецепта – красивое оформление, которое особенно эффектно смотрится, если использовать темный лук. На каждые две картофелины берется одна луковица, общее количество картошки зависит от едоков и размеров емкости для запекания (в стеклянную емкость диаметром 25 см помещается 6-7 средних картофелины плюс три маленьких луковицы).

Опубликовано в Блюда из картошки

Любимый рецепт запеченного картофеля – в рукаве, с оливковым маслом и травами – заиграл новыми красками, когда к основному ингредиенту добавилась тыква. Овощи прекрасно сочетаются друг с другом, получаются сочными и ароматными. Впрочем, данным способом можно готовить их и по отдельности: технология та же самая, разве что к тыкве можно добавить разных специй, например, карри, а картошку запечь со свежей зеленью (и то, и другое проверено, очень вкусно).

Опубликовано в Блюда из картошки

Любимое многими летнее холодное блюдо, домашнюю окрошку, можно легко сделать в вегетарианском варианте. В крупных городах можно купить «фальшивую» пшеничную колбасу или тофу, можно приготовить гороховую колбасу или сейтан, а можно и вовсе обойтись без них. Достаточно найти авокадо, который отвечает за яичный привкус (для этих же целей можно использовать черную соль) и сделать сметанный соус из кешью, чтобы окрошка стала достаточно похожей на традиционную (а вкусной она будет и без этих сравнений).

Опубликовано в Холодные супы и борщи
Страница 1 из 5

Рецепты постных салатов к празднику и на каждый день

Жителям крупных городов проще адаптировать рецепты под вегетарианскую/постную кухню – даже в обычных супермаркетах можно купить соевый майонез и растительный сыр, пшеничную колбасу и имитированную «икру», которые с успехом заменяют ингредиенты традиционных салатов. Остальным приходится чуть сложнее, но в этом тоже есть плюс – есть где развернуться фантазии, так что в результате вместо привычного и изрядно надоевшего блюда можно изобрести оригинальный салат и удивить своих гостей. К тому же некоторые аналоговые продукты легко приготовить в домашних условиях – те же сыр и колбасу из гороха, не говоря уже о постном майонезе, который можно сделать из кешью и других орехов, из фасоли, из овощного отвара и муки.

На сайте «Каша из топора» можно посмотреть традиционные постные салаты вроде винегрета или деревенского салата с фасолью, адаптированные рецепты (к примеру, «шуба» с морской капустой,вегетарианский «Оливье» или греческий салат с тофу) и популярные корейские салаты. Много придуманных рецептов – слоеные постные салаты к празднику (экзотический салат с грибами и ананасами, красивый и сочный салат с редькой и гранатом, недорогой салат с рисом и морской капустой а-ля «Крабовые палочки»), свежие салаты из имеющихся под рукой продуктов. Рецепты можно использовать в неизменном виде или как отправную точку для собственного творчества – в отличие от постной выпечки, салаты трудно испортить, а вот сделать лучше и интереснее вполне возможно.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды

Рекомендуем попробовать