Салаты

Рецепт нашла мама в каком-то журнале и вдохновилась попробовать. Печатный вариант – с выстаиванием сутки и 2-мя неполными ст.л. соли на 1 л минералки – оказался не очень. Изменив пропорции и увеличив время выдержки, удалось добиться хорошего результата – вкусных малосольных огурчиков, которые не потеряли свой цвет и остались хрустящими. Так что в личном рейтинге малосольных огурцов рецепт занял почетное второе место – между абсолютными лидерами традиционными малосольными огурцами в горячем рассоле (хотя, возможно, это дело привычки) и быстрыми малосольными огурцами в пакете.

Опубликовано в Соленья и маринады

Любимое многими летнее холодное блюдо, домашнюю окрошку, можно легко сделать в вегетарианском варианте. В крупных городах можно купить «фальшивую» пшеничную колбасу или тофу, можно приготовить гороховую колбасу или сейтан, а можно и вовсе обойтись без них. Достаточно найти авокадо, который отвечает за яичный привкус (для этих же целей можно использовать черную соль) и сделать сметанный соус из кешью, чтобы окрошка стала достаточно похожей на традиционную (а вкусной она будет и без этих сравнений).

Опубликовано в Холодные супы и борщи

В отличие от предыдущего рецепта постной солянки, здесь используются не только шампиньоны, но и два вида грибных ассорти – маринованные и сушеные лесные грибы (и те, и другие магазинные), а также каперсы, которые делают вкус блюда еще интереснее. Солянка на грибном бульоне получается наваристой, густой и сытной (даже несмотря на отсутствие картошки), ее можно подавать саму по себе или сдобрив ложкой растительной сметаны.

Опубликовано в Рассольники и солянки

Фунчоза, или «стеклянная» вермишель, является одним из самых популярных продуктов в паназиатской кухне. Несколько лет назад фунчозу «распробовали» и в нашей стране, поэтому теперь купить ее можно практически в любом более или менее крупном магазине. С красивой прозрачной вермишелью можно готовить горячие блюда, супы, однако популярнее всего салаты, и в первую очередь фунчоза по-корейски в различных вариациях. Здесь предлагается классический рецепт, который можно переделать на свой вкус.

Опубликовано в Корейские салаты

По сути, этот рецепт является упрощенной версией слоеного салата а-ля «Крабовые палочки» - разумеется, при приготовлении обоих блюд ни один морской житель не пострадал. Здесь все продукты перемешаны, нет экзотического авокадо, зато есть свежий огурец и зелень, которые придают блюду какой-то по-весеннему легкий вкус. Салат будет хорошим гарниром к постным котлетам или тефтелям (на фото к рецепту чечевичные тефтели, тушеные в томатном соусе), хотя он сам по себе сытный и может стать полноценным ужином.

Опубликовано в Простые салаты

Адаптированный рецепт, в котором ветчина заменена на постную пшеничную колбасу, а вместо майонеза используется менее жирный ореховый соус. Салат получается очень праздничным на вид и совсем непостным на вкус, так что если вы хотите удивить и сытно накормить капризных гостей, не признающих растительную кухню, этот рецепт вам пригодится.

Опубликовано в Праздничные салаты

Сытное постное первое блюдо, наваристое даже без зажарки. Дело в том, что оно готовится на грибном отваре, а еще там много овощей и зелени для большей густоты. Такой рассольник показался нам гораздо вкуснее обычного грибного супа, хоть по сути не слишком отличается от него. Соленые огурцы придают кислинку, поэтому сметанные соусы можно не класть (хотя со сметаной из кешью тоже было вкусно). Не обязательно использовать в рецепте грибного рассольника свежие грибы, подойдут и сушеные. Даже в меньшем количестве – тогда можно добавить немного риса или перловки.

Опубликовано в Рассольники и солянки

Эту заготовку называют еще «Огородное ассорти», поскольку овощи для маринования специально не покупаются, собирается все, что есть в огороде - так же, как и в тушеном овощном ассорти на зиму, только тут другой принцип заготовки. Поэтому количество овощей указано приблизительное – кладется столько, сколько влезет в трехлитровый баллон. Соотношение капусты, кабачков, помидоров, перца и т.д. может быть любым – кому-то нравится похрустеть капусткой, а кто-то обожает маринованные кабачки и яблоки. Пропорции рассола лучше соблюдать, а вот в остальном можно проявить свою фантазию.

Опубликовано в Овощные ассорти

Приятный и очень простой салат из вареных и свежих овощей и яблок. Заправлять его можно лимонным соком и растительным маслом (как в предложенном рецепте), соевым соусом, растительной сметаной или майонезом. Как и в другие салаты из свеклы, в этот рекомендуется выбирать сладкие корнеплоды и кисло-сладкие яблоки – тогда он будет очень вкусным. Кстати, есть и зимний вариант этого постного салата – с маринованными огурцами вместо свежих.

Опубликовано в Простые салаты

Перепробовав несколько рецептов маринованных огурцов, пришла к выводу, что лучше маминого нет и быть не может. Во-первых, он достаточно простой и оставляет простор для фантазии – в баллон можно положить любую зелень и душистые листья от фруктовых деревьев, острый перец и много чеснока, тем самым изменив вкус домашней заготовки. А во-вторых, маринованные огурчики получаются хрустящими, ароматными, в меру солененькими и кислыми – такими, какими мы привыкли их видеть. Классика жанра, короче говоря. В данном случае огурцы мариновала мама, именно ее волшебные руки можно увидеть на фото к рецепту.

Опубликовано в Огурцы и помидоры
Страница 1 из 3

Рецепты постных салатов к празднику и на каждый день

Жителям крупных городов проще адаптировать рецепты под вегетарианскую/постную кухню – даже в обычных супермаркетах можно купить соевый майонез и растительный сыр, пшеничную колбасу и имитированную «икру», которые с успехом заменяют ингредиенты традиционных салатов. Остальным приходится чуть сложнее, но в этом тоже есть плюс – есть где развернуться фантазии, так что в результате вместо привычного и изрядно надоевшего блюда можно изобрести оригинальный салат и удивить своих гостей. К тому же некоторые аналоговые продукты легко приготовить в домашних условиях – те же сыр и колбасу из гороха, не говоря уже о постном майонезе, который можно сделать из кешью и других орехов, из фасоли, из овощного отвара и муки.

На сайте «Каша из топора» можно посмотреть традиционные постные салаты вроде винегрета или деревенского салата с фасолью, адаптированные рецепты (к примеру, «шуба» с морской капустой,вегетарианский «Оливье» или греческий салат с тофу) и популярные корейские салаты. Много придуманных рецептов – слоеные постные салаты к празднику (экзотический салат с грибами и ананасами, красивый и сочный салат с редькой и гранатом, недорогой салат с рисом и морской капустой а-ля «Крабовые палочки»), свежие салаты из имеющихся под рукой продуктов. Рецепты можно использовать в неизменном виде или как отправную точку для собственного творчества – в отличие от постной выпечки, салаты трудно испортить, а вот сделать лучше и интереснее вполне возможно.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды

Рекомендуем попробовать