Салаты

Традиционно штрудели готовятся из тонкого бездрожжевого (вытяжного) теста, но в данном рецепте используется тесто на пиве: оно отлично раскатывается в тонкие пласты, а готовые рулеты получаются слегка слоеными и приятно хрустящими. Здесь два вида начинки, но можно использовать одну из них, просто увеличив количество продуктов в два раза.

Опубликовано в Пироги, рулеты

Один из любимых рецептов сыроедческих конфет – умеренно сладких, нежных, с терпковатой ноткой какао и хрустящими зернышками мака. Инжир иногда заменяют финики, тогда конфеты становятся попроще и чуть приторнее, хотя и в том, и в другом варианте остаются очень хороши. Для обсыпки также лучше использовать мак, но если с ним дефицит, подойдет кокосовая стружка, как на фото к рецепту.

Опубликовано в Домашние конфеты

Интересный рецепт слоеного овощного салата наверняка понравится тем, кто любит классическое сочетание «свекла-чернослив-орехи». Вкус – пикантный, сладковатый, особенно если убрать соленые огурцы, которые делают блюдо более привычным.

Опубликовано в Праздничные салаты

Очередной пример очень удачной постной выпечки на основе цитрусовых. Пирог прост в приготовлении и вместе с тем прекрасен на вкус: апельсины придают аромат и кислинку, орехи – приятную хрусткость, а благодаря манке тесто получается нежным и пористым (поэтому пирог нужно вынимать осторожно, он ломается и мнется от малейшего нажатия). Рецепт можно чуточку усложнить: пропитать постный апельсиновый пирог любимым сиропом, украсить глазурью или полить кремом.

Опубликовано в Пироги, рулеты

Такое «ленивое» тыквенное печенье с вкраплениями орехов и сочными кусочками кураги готовится очень быстро, что никак не отражается на его вкусе. Печенье получается мягкое, воздушное, приятно пряное, и тыква в нем практически не угадывается. Если важен внешний вид изделий, можно добавить примерно в полтора раза больше муки, раскатать тесто пластами и вырезать фигурки. В этом случае постное тыквенное печенье будет не такое нежное, как оригинал, зато более красивое.

Опубликовано в Печенье, рогалики

Одно из самых вкусных варений – айвовое с грецкими орехами. По количеству поклонников оно не уступает малиновому и вишневому варенью, но куда лучше их подходит для выпечки. Особенно хорошо в пирогах, слойках и пирожках использовать варенье из айвы приготовленное вот таким «бессиропным» способом – оно получается густое, желейное и не вытекает из печеных изделий.

Опубликовано в Варенье

В сентябре, в самый пик яблочного сезона, печь с чем-то другим кажется чуть ли не кощунством, поэтому в большинство сентябрьских рецептов постной выпечки на сайте «Каша из топора» входят яблоки. Выпечка с яблоками не приедается, настолько она разнообразна. Хороший пример этому – постный дрожжевой пирог с яблоками и орехами, который не только выглядит празднично и необычно, но и на вкус превосходит все ожидания. Особую пикантность придает то, что сухофрукты вымачиваются в коньяке – градусы испаряются в процессе приготовления яблочного пирога, но терпкость остается. Хотя можно обойтись и без спиртного, замочив изюм и курагу в соке или обычной воде.

Опубликовано в Пироги, рулеты

Очень вкусная и красивая летняя постная закуска с чесноком и соусом из кешью, который вполне успешно, то есть совершенно незаметно заменяет обычный майонез, и дроблеными грецкими орехами. В этих оригинальных баклажанных рулетиках несколько видов начинки, но вполне можно остановиться на одном-двух по вашему вкусу или вообще придумать что-нибудь свое.

Опубликовано в Холодные закуски

Интересные постные тефтельки с мягким ореховым привкусом. Который, кстати, многие вообще не идентифицируют, как и в картофельно-ореховых котлетах «угадывая» в блюде разные животные ингредиенты. Шарики из риса хорошо держат форму, не распадаются при обжаривании, поэтому их можно не обваливать в сухарях, разве что для хрустящей золотисто-коричневой корочки.

Опубликовано в Тефтельки и фрикадельки

Этот соус сделан по тому же принципу, что и ореховая сметана – орехи перемолоть с водой, добавить лимонного сока и соли. Но за счет добавления кешью, вкус у него получается более сливочным и нежным. К тому же, если соблюдать предложенные пропорции, соус не имеет четко выраженного вкуса ни тех, ни других орехов – в составе салатов ингредиенты даже не угадываются.

Опубликовано в Растительная сметана
Страница 1 из 4

Рецепты постных салатов к празднику и на каждый день

Жителям крупных городов проще адаптировать рецепты под вегетарианскую/постную кухню – даже в обычных супермаркетах можно купить соевый майонез и растительный сыр, пшеничную колбасу и имитированную «икру», которые с успехом заменяют ингредиенты традиционных салатов. Остальным приходится чуть сложнее, но в этом тоже есть плюс – есть где развернуться фантазии, так что в результате вместо привычного и изрядно надоевшего блюда можно изобрести оригинальный салат и удивить своих гостей. К тому же некоторые аналоговые продукты легко приготовить в домашних условиях – те же сыр и колбасу из гороха, не говоря уже о постном майонезе, который можно сделать из кешью и других орехов, из фасоли, из овощного отвара и муки.

На сайте «Каша из топора» можно посмотреть традиционные постные салаты вроде винегрета или деревенского салата с фасолью, адаптированные рецепты (к примеру, «шуба» с морской капустой,вегетарианский «Оливье» или греческий салат с тофу) и популярные корейские салаты. Много придуманных рецептов – слоеные постные салаты к празднику (экзотический салат с грибами и ананасами, красивый и сочный салат с редькой и гранатом, недорогой салат с рисом и морской капустой а-ля «Крабовые палочки»), свежие салаты из имеющихся под рукой продуктов. Рецепты можно использовать в неизменном виде или как отправную точку для собственного творчества – в отличие от постной выпечки, салаты трудно испортить, а вот сделать лучше и интереснее вполне возможно.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды