Салаты

Очередной рецепт салата из всего, что было в доме, а именно - остатков грибов, риса и домашних маринованных огурцов. Грибы здесь лесные вареные (рядовки), но также можно использовать замороженное ассорти, свежие или соленые шампиньоны, а баночную фасоль заменить на отварную или вообще на кукурузу. Кстати, если салатик выложить слоями, можно поставить и на праздничный стол - получится не только сытно и вкусно, но еще и красиво.

Опубликовано в Простые салаты

В ведической кулинарии много интересных рецептов, которые легко адаптируются под безмолочную строговегетарианскую кухню и «подгоняются» под имеющиеся в наличие продукты. Рецепт кичри (или кичари) из этой серии – готовила его с машем (как в традиционном варианте), с разными комбинациями овощей. Но больше всего мне нравится кичри с зеленой чечевицей, бурым рисом, кабачками, помидорами и зеленью: блюдо получается сочным и очень вкусным – по сути, тот же овощной плов, только без лука-чеснока и с большим количеством специй. Таким кичри легко питаться сутками (так делают йоги для очищения организма), соединяя приятное с полезным.

Опубликовано в Рагу из овощей и бобовых

В узбекской кухне есть первое блюдо «машхурда» - густая похлебка на основе маша и риса. Данный рецепт можно назвать постным вариантом машхурды - с натяжкой, поскольку оригинальное блюдо относится к так называемым «жареным супам», а здесь нет ни грамма масла, да и рис используется бурый. Как бы то ни было этот суп из маша (а точнее похлебка, поскольку блюдо густое и сытное) радует своими вкусовыми характеристиками (у него нежный, кремовый вкус) и хорошо согревает, поэтому идеально подходит для осенне-зимнего периода.

Опубликовано в Постные супы

Полезные и малокалорийные голубцы (без масла, с бурым рисом) получаются очень вкусными, а за счет сочетания картошка-рис еще и сытными. Блюдо идеально подходит для тех, кто сидит на диете и придерживается принципов здорового питания, к тому же его можно готовить зимой, когда ассортимент овощей не такой уж большой.

Интересный рецепт постного плова – с вареным нутом, свежими кабачками, двойной порцией моркови и лука. Просто плов с нутом суховат (ну или нужно лить много растительного масла, как это делают в ресторанах восточной кухни), а в таком варианте за счет большого количества овощей, рис получается нежным и сочным даже с минимумом жира.

Опубликовано в Постный плов

По сути, этот рецепт является упрощенной версией слоеного салата а-ля «Крабовые палочки» - разумеется, при приготовлении обоих блюд ни один морской житель не пострадал. Здесь все продукты перемешаны, нет экзотического авокадо, зато есть свежий огурец и зелень, которые придают блюду какой-то по-весеннему легкий вкус. Салат будет хорошим гарниром к постным котлетам или тефтелям (на фото к рецепту чечевичные тефтели, тушеные в томатном соусе), хотя он сам по себе сытный и может стать полноценным ужином.

Опубликовано в Простые салаты

Самый простой вид вегетарианских роллов можно сделать еще интереснее и полезнее, добавив немного соуса из кешью и заменив обычный рис на бурый нешлифованный. Хотя даже с традиционным составом (нори, круглый рис, авокадо) роллы получаются вкусными – если, конечно, сам плод достаточно спелый и мягкий. Также в роллы с авокадо можно добавить огурцы, помидоры и болгарский перец – от этого блюдо только выиграет.

Этот рецепт картофельных оладий (или все-таки котлеток) — абсолютный экспромт: нужно было куда-нибудь приспособить остатки картофельно-грибной начинки для пирожков, при этом особо не заморачиваясь и не тратя много времени. Поскольку обычная мука закончилась, а крахмал добавлять не хотелось, в качестве скрепляющего элемента использовалась мука рисовая. Получилось очень вкусно, поэтому после блюдо не раз готовилось просто так, без привязки к выпечке.

Опубликовано в Блюда из картошки

Еще один рецепт вегетарианского плова, который как нельзя лучше подходит для осеннего сезона. По способу приготовления он не особо отличается от постного бухарского плова с изюмом и курагой, однако место сухофруктов здесь занимает тыква. Раньше доводилось попробовать только сладкий плов с тыквой, однако и соленый оказался очень хорош. Тыква прекрасно сочетается с индийскими пряностями и стандартным набором специй для плова, и блюдо получается очень аппетитным на вид, запах и вкус и достаточно сытным.

Опубликовано в Постный плов

Постный плов с сухофруктами под названием «Бухарский» мы впервые попробовали в кафе с ведической кулинарией. Очень понравилось сочетание соленого и сладкого вкуса и захотелось приготовить такой плов дома. Интернет предложил кучу вариантов, среди которых был непостный бухарский плов с изюмом, сладкий плов с сухофруктами и вегетарианский плов с овощами. Пришлось придумывать собирательный рецепт с учетом имеющейся информации и личного кулинарного опыта. Плов получился вкусным и похожим на блюдо из кафе (хотя там вместо лука и чеснока наверняка асафетида), при этом более «европейским» и не такое жирным.

Опубликовано в Постный плов
Страница 1 из 3

Рецепты постных салатов к празднику и на каждый день

Жителям крупных городов проще адаптировать рецепты под вегетарианскую/постную кухню – даже в обычных супермаркетах можно купить соевый майонез и растительный сыр, пшеничную колбасу и имитированную «икру», которые с успехом заменяют ингредиенты традиционных салатов. Остальным приходится чуть сложнее, но в этом тоже есть плюс – есть где развернуться фантазии, так что в результате вместо привычного и изрядно надоевшего блюда можно изобрести оригинальный салат и удивить своих гостей. К тому же некоторые аналоговые продукты легко приготовить в домашних условиях – те же сыр и колбасу из гороха, не говоря уже о постном майонезе, который можно сделать из кешью и других орехов, из фасоли, из овощного отвара и муки.

На сайте «Каша из топора» можно посмотреть традиционные постные салаты вроде винегрета или деревенского салата с фасолью, адаптированные рецепты (к примеру, «шуба» с морской капустой,вегетарианский «Оливье» или греческий салат с тофу) и популярные корейские салаты. Много придуманных рецептов – слоеные постные салаты к празднику (экзотический салат с грибами и ананасами, красивый и сочный салат с редькой и гранатом, недорогой салат с рисом и морской капустой а-ля «Крабовые палочки»), свежие салаты из имеющихся под рукой продуктов. Рецепты можно использовать в неизменном виде или как отправную точку для собственного творчества – в отличие от постной выпечки, салаты трудно испортить, а вот сделать лучше и интереснее вполне возможно.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды

Рекомендуем попробовать