Фаршированные овощи

Достаточно простая домашняя заготовка из болгарского и острого перца, морковки и помидоров, которая зимой прекрасно идет с макаронами, кашами, отварной чечевицей или горохом. Можно сделать такое лечо и без чеснока и острого перца, тоже получится вкусно. Хотя в закуске и так нет сильно ощутимой жгучести, а после того, как закатанные банки постоят, она и вовсе разойдется, оставив едва заметную приятную остринку.

Опубликовано в Овощные ассорти

Очень вкусная летняя закуска из болгарского перца. Она отлично сочетается с макаронными блюдами, пюре и другими гарнирами, которые принято подавать с подливками, хорошо смотрится на праздничном столе. Кстати, такую закуску можно заготовить и на зиму, только количество продуктов в этом случае нужно увеличить раза в три, а то и больше – в зависимости от того, сколько банок с консервированным перцем вы хотите получить в итоге (можно ориентироваться на рецепт лечо из болгарского перца).

Опубликовано в Холодные закуски

Этот рецепт домашнего лечо распространен на юге России, где считается классическим, хотя на самом деле от настоящего венгерского лечо его отличает отсутствие лука и способ нарезки. Но многим (и нашей семье тоже) такой вариант нравится больше всего – в нем вкус болгарского перца ничем не забивается, к тому же на основе томата, который в заготовке в изобилии, можно готовить зимой вкусные соусы и первые блюда.

Опубликовано в Овощные ассорти

Простая закуска, сделанная из овощей, которые ближе к концу сентября еще остались в огородах жителей южной части страны – тыквы, баклажанов, морковки, лука, перца, помидоров. Такую осеннюю овощную икру можно есть просто так (она достаточно сытная), подавать горячей в качестве гарнира к бобовым и крупяным котлетам, но особенно вкусно намазывать ее уже в остывшем виде на хрустящие цельнозерновые хлебцы или обычный хлеб.

Опубликовано в Горячие закуски

Осенний постный супчик придется по душе всем ценителям баклажанов и болгарского перца – в нем отчетливо угадываются эти ингредиенты, хотя есть там и другие традиционные для первых блюд овощи. Суп из баклажанов и перца достаточно простой в приготовлении, вместе с тем вкусный и сытный, поэтому занимает почетное место в списке часто используемых постных рецептов. Кончено, этот суп можно приготовить в любое время года, но осенью он будет особенно уместен, поскольку все овощи можно собрать на огороде или же купить за копейки на ближайшем рынке.

Опубликовано в Постные супы

Основа этого овощного рагу – молодая стручковая фасоль, в данном случае спаржевая, хотя подойдет и туршевая. За неимением свежей фасоли можно использовать и замороженную, только тогда тушить ее нужно около 10-ти минут. Рагу из стручковой фасоли получается легким и очень вкусным, ну а если нужно блюдо посытее, можно добавить картошки, баклажанов и сделать более традиционную версию рагу.

Опубликовано в Рагу из овощей и бобовых

В традиционном понимании аджика – это жгучая приправа из перетертого красного перца, соли и специй. Однако в России под этим названием известен еще и остренький соус, который обычно заготавливают впрок. Основа домашней аджики по-русски – томаты, чеснок, яблоки, болгарский перец и другие овощи, при этом степень жгучести варьируется в зависимости от предпочтений хозяйки. Здесь приводится классический рецепт аджики на зиму из нашей семейной коллекции. Такая аджика получается умеренно острой и не слишком густой, поэтому может подаваться как в качестве соуса к постным вторым блюдам, так и просто намазываться на хлеб.

Опубликовано в Овощные ассорти

Эта не слишком аппетитная внешне штука на самом деле вкуснейшая летняя закуска – легкая, остренькая, очень приятная по консистенции. Такую закуску из запеченных баклажан и болгарского перца готовили еще наши бабушки (мне она также перешла по наследству) – в традиционном рецепте овощи мелко-мелко рубятся ножом, но в целях экономии времени можно воспользоваться блендером или мясорубкой. Да, и тут не добавлялась зелень – ее просто не было под рукой. Если положить в постную закуску чуть-чуть укропа и петрушки и использовать красные, а не бурые помидоры, вид у закуски будет попрезентабельнее:)

Опубликовано в Холодные закуски

Любимое многими блюдо гораздо вкуснее и полезнее в постном варианте без капли масла. В этом рецепте фаршированных перцев использовался бурый рис + все овощи, которые на момент приготовления были в холодильнике. С начинкой можно смело экспериментировать – фаршировать перцы можно перловкой, как голубцы, пшеном или гречкой; также рекомендуется убирать и добавлять овощи по своему вкусу. Перец не обязательно брать гигантский, если кому-то это неудобно, – таким количеством начинки можно нафаршировать около 8 перцев среднего размера.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды

Рекомендуем попробовать