Постный плов

Много раз натыкалась в сети на рецепт дрожжевого теста на майонезе, но сомневалась, насколько хорош будет постный вариант. Вот, на Пасху-2015 решила рискнуть и не прогадала: тесто на постном майонезе с прессованными дрожжами получилось мягкое, нежное (высокие куличи даже слегка скосило на бок, т.к. воздушное тесто до остывания плохо держало форму) и вкусное. Правда, не очень сладкое, поскольку прессованные дрожжи не советуют «перекармливать» сахаром, но это с лихвой компенсировали вымоченные в апельсиновом соке сухофрукты.

Опубликовано в Кексы и куличи

Один из любимых рецептов сыроедческих конфет – умеренно сладких, нежных, с терпковатой ноткой какао и хрустящими зернышками мака. Инжир иногда заменяют финики, тогда конфеты становятся попроще и чуть приторнее, хотя и в том, и в другом варианте остаются очень хороши. Для обсыпки также лучше использовать мак, но если с ним дефицит, подойдет кокосовая стружка, как на фото к рецепту.

Опубликовано в Домашние конфеты

Тесто на картофельном отваре, так отлично зарекомендовавшее себя при приготовлении постных пирожков, булочек и рулетиков, прекрасно подошло и для пасхальных куличей-2014. Изделия получились пышными, чуть плотнее, чем в прошлогодней версии постных куличей, зато меньше черствели и через пару дней были еще очень вкусными (на дольше времени такого количества не хватило). Да, и картошки совсем не ощущается, обычное дрожжевое тесто, похожее на сдобное.

Опубликовано в Кексы и куличи

Конец ноября - начало декабря – самое время печь рождественские кексы с сухофруктами, которые в Англии и ряде других европейских стран считаются одним из главных украшений праздничного стола. Пекли кексы к Рождеству и в дореволюционной России, потом эта традиция исчезла. Данный рецепт рождественского кекса ближе к английской классике, разве что состав адаптирован под постную (веганскую) кухню. Рождественский кекс долго готовить, потом надо дать ему «вызреть» от 2 недель до 2 месяцев (оптимально – 6 недель), но он стоит таких трудов. Внимание: кексы без алкогольной пропитки хранятся не более 2-х недель, для длительного вызревания их нужно после выпекания полить парой столовых ложек крепкого алкоголя, который является консервантом.

Опубликовано в Кексы и куличи

Постный плов с сухофруктами под названием «Бухарский» мы впервые попробовали в кафе с ведической кулинарией. Очень понравилось сочетание соленого и сладкого вкуса и захотелось приготовить такой плов дома. Интернет предложил кучу вариантов, среди которых был непостный бухарский плов с изюмом, сладкий плов с сухофруктами и вегетарианский плов с овощами. Пришлось придумывать собирательный рецепт с учетом имеющейся информации и личного кулинарного опыта. Плов получился вкусным и похожим на блюдо из кафе (хотя там вместо лука и чеснока наверняка асафетида), при этом более «европейским» и не такое жирным.

Опубликовано в Постный плов

В сентябре, в самый пик яблочного сезона, печь с чем-то другим кажется чуть ли не кощунством, поэтому в большинство сентябрьских рецептов постной выпечки на сайте «Каша из топора» входят яблоки. Выпечка с яблоками не приедается, настолько она разнообразна. Хороший пример этому – постный дрожжевой пирог с яблоками и орехами, который не только выглядит празднично и необычно, но и на вкус превосходит все ожидания. Особую пикантность придает то, что сухофрукты вымачиваются в коньяке – градусы испаряются в процессе приготовления яблочного пирога, но терпкость остается. Хотя можно обойтись и без спиртного, замочив изюм и курагу в соке или обычной воде.

Опубликовано в Пироги, рулеты

Вопреки опасениям, готовое печенье на рассоле не было соленым и даже близко не пахло солеными огурцами, а получилось мягким, пористым, ароматным. Как и имбирное печенье на минералке, оно сделано способом для ленивых, но если хочется чего-нибудь покрасивее, можно: 1. разложить тесто по формочкам для кексов; 2. добавить в тесто стакан (или чуть больше) муки, раскатать в пласт и вырезать фигурки.

Опубликовано в Печенье, рогалики

Конечно, дрожжевые куличи без молока и яиц привычнее на вкус, поскольку получаются такими же, как традиционные магазинные изделия. Однако и этот вариант заслуживает всяческого внимания – бездрожжевые пасхальные куличики получаются сочными, ароматными и воздушными, поэтому расходятся в два счета. Кстати, такое тесто можно использовать для приготовления мягкого печенья или кексов – оно подходит идеально.

Опубликовано в Кексы и куличи

Этичный вариант традиционного пасхального блюда оценят даже те, кто далек от веганства и вполне может себе позволить обычный творог. Ореховая пасха похожа на творожную и по вкусу, и по консистенции, в то же время она не такая жирная и в разы полезнее обычного молочно-маслянно-яичного десерта.

Опубликовано в Другие сладости

Для тех, кто придерживается строговегетарианского образа жизни или не употребляет молоко и яйца из-за аллергии, предлагаем рецепт куличей из растительных ингредиентов. К слову сказать, эти абсолютно постные пасхальные куличи ничем не уступают традиционным и в праздники исчезли со стола первыми, в то время когда магазинная выпечка стояла еще несколько дней.

Опубликовано в Кексы и куличи
Страница 1 из 3

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды

Рекомендуем попробовать