Рагу из овощей и бобовых

Картофельное рагу с нутом

Оцените материал
(2 голосов)

Зимой собрать овощное рагу чуточку сложнее, чем летом, зато можно сделать его более калорийным и сытным, чтобы согреться и запастись энергией. Картофельное рагу с нутом как раз и получается очень питательным, при этом вкусным, особенно если заправить его не просто томатным соком, а неострым томатным соусом или, как в данном случае, домашней аджикой по-кубански, которая в этом году получилась совсем не острой.

Подготовка: 8 часов (замачивание нута)

Время работы: 60 минут.

Количество: 4 порции.

В рецепте рагу используется:

  • нут – 1 ст.;
  • картофель – 7-8 небольших клубней;
  • морковь – 1 шт (крупная);
  • лук – 1 шт.;
  • домашняя неострая аджика или томатный соус (можно взять просто сок или разведенную томатную пасту) – 0,5 ст.;
  • карри – 2/3 ч.л.;
  • семена горчицы – 2/3 ч.л.;
  • черный перец горошком – неск. шт.;
  • соль - по вкусу;
  • растительное масло для жарки – 2 ст.л.

Рецепт картофельного рагу с нутом

Нут замочить на ночь, отварить до готовности.

Почистить овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – полосками, картофель – небольшими кубиками.

Разогреть в казане или кастрюле с толстыми стеклами растительное масло. Кинуть зерна горчицы, специи, прокалить до того момента, когда горчица начнет постреливать.

Обжарить лук, морковь. Добавить картошку и тоже слегка обжарить.

Картофельное рагу с нутом.

Выложить нут, перемешать, плеснуть на дно немного воды и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне минут 15, присматривая, чтобы жидкость не выпарилась, и овощи не пригорели.

Незадолго до готовности картошки вылить томатный соус, добавить соли на свой вкус, можно положить свежую или сушеную зелень.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды

Рекомендуем попробовать