Вторые блюда

Вкуснейшая летняя запеканка из картошки и сезонных овощей - баклажанов, кабачков и помидоров. Здесь используется заливка из постного майонеза и соевого соуса (самый доступный вариант), но можно такую запеканку полить и оливковым маслом с чесноком или соевой сметаной, посыпать растительным сыром или пищевыми дрожжами – блюдо от этого вряд ли проиграет.

Опубликовано в Блюда из картошки

Очень вкусный рецепт блинного торта из кабачков и шпината с «кремом» на основе магазинного постного майонеза (который, кстати, можно заменить на более полезный домашний соус). Здесь нет морковки, как в предыдущей версии кабачкового торта, но ее вполне можно добавить в обжарку – тогда вкус блюда будет немножко другим (морковь «перетягивает» внимание на себя), зато слои будут разноцветными, что смотрится симпатичнее.

Опубликовано в Холодные закуски

Интересный рецепт постного плова – с вареным нутом, свежими кабачками, двойной порцией моркови и лука. Просто плов с нутом суховат (ну или нужно лить много растительного масла, как это делают в ресторанах восточной кухни), а в таком варианте за счет большого количества овощей, рис получается нежным и сочным даже с минимумом жира.

Опубликовано в Постный плов

Домашняя кабачковая икра гораздо вкуснее магазинных консервов и уж конечно в разы полезнее. Данный способ приготовления икры из кабачков на зиму, как и большинство опубликованных на сайте рецептов домашних заготовок, относится к разряду быстрых и низкокалорийных: никаких предварительных уварок/обжарок, минимум масла, без стерилизации готового блюда. Овощи последовательно закидываются в кастрюлю, тушатся, перемалываются и сразу же закатываются в банки. Вот так, просто, бюджетно и вкусно.

Опубликовано в Овощные ассорти

В большинстве рецептов консервирования икры овощи сначала запекаются или обжариваются, потом перемалываются, варятся и стерилизуются. Можно закатать на зиму тушеную икру из баклажанов и кабачков – разложить готовое блюдо по банкам, простерилизовать их в течение 15-25 минут (зависит от размера) и закрутить крышками. В данном же варианте овощи просто измельчаются, как в рецепте домашней аджики, и увариваются до нужной густоты, после чего разливаются по банкам и сразу закатываются. Лук, морковь и перец, в-принципе, можно обжарить, тогда икра стает больше похожа на классическую, но этого делать не обязательно, закуска будет вкусной и так. Кстати, нечто похожее встречается в интернете под названием «аджика из баклажанов и кабачков», только чеснока кладется больше и добавляется острый перец.

Опубликовано в Овощные ассорти

Популярная летняя закуска, адаптированная под постное меню и принципы здорового питания. Такой торт из кабачков получается гораздо полезнее (и вкуснее!), чем традиционный, с обычной мукой, жареной морковью и жирным майонезом. Хотя тем, кому не принципиально, можно попробовать сделать и более калорийный вариант.

Опубликовано в Холодные закуски

Собственно говоря, эту заготовку можно назвать «все, что было в огороде». В нее вошли те летние овощи, которые созрели к этому времени: баклажаны, кабачки, помидоры, перец, морковь, стручковая фасоль. Так как взвешивать не на чем, количество указано в штуках, а не в килограммах – приблизительный размер овощей можно посмотреть на фотографиях к рецепту, всего около 4-х кг (по крайней мере, на столько продуктов рассчитан маринад). Еще один плюс – в заготовке не используется растительное масло. Если так уж нравится с ним, лучше потом добавить капельку нерафинированного прямо в тарелку – получится вкуснее, чем при варке с маслом.

Опубликовано в Овощные ассорти

Одно из любимейших летних постных блюд – домашняя икра из кабачков и баклажанов. В данном рецепте овощи тушатся совсем немного и остаются целыми, но можно подержать их на огне подольше и/или измельчить блендером – тогда получится стандартная икра. Хотя в таком «недоделанном» варианте блюдо полезнее, а для кого-то и вкуснее.

Опубликовано в Горячие закуски

Здоровая альтернатива жареным кабачкам оказалась на удивление вкусной. И дело не только в чесночном соусе (который, кстати, сам по себе заслуживает всяческого внимания), но и в том, что запеченные кабачки получаются более сочными, их натуральный вкус не перебивается зажаркой. Можно запекать кабачки и на противне, но тогда они могут получиться суховатыми, а с рукавом для запекания такой проблемы не возникает.

Опубликовано в Холодные закуски

Очень вкусный летний суп-пюре из кабачков и кешью, в котором нет ни картошки, ни растительного масла, но в то же время содержится достаточно калорий, чтобы утолить голод. Кстати, в рецепте можно использовать и любое другое растительное молоко, а еще лучше сливки (соевые, ореховые) – ориентируйтесь на свой вкус и имеющиеся в наличие продукты.

Опубликовано в Супы-пюре
Страница 1 из 2

Постные блюда на второе

В данном разделе вы найдете много традиционных рецептов, адаптированных под постную (веганскую) кухню – это и фаршированный овощами перец, и голубцы, и котлеты из соевого мяса, и ежики из чечевицы. Есть и классические постные блюда, такие, как вареники с капустой и картошкой, кабачковые оладьи, овощные рагу. На сайте большой ассортимент блюд из картошки и капусты, из бобовых, из круп, так что можно составить насыщенное витаминами, питательное, полезное и вкусное меню на каждый день.

Хочется надеяться, что рецепты не оставят вас равнодушными, и вы откроете для себя всё многообразие возможностей «травоядной» кухни, найдете интересные и полезные идеи, которые, быть может, вдохновят вас на новые и новые эксперименты с привычными растительными продуктами.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды

Рекомендуем попробовать