Вторые блюда

Первая постная лазанья, которая действительно получилась крутой, зато предыдущая, неопубликованная попытка научила, как делать не надо. Тогда я уложила лазанью в соразмерную листам форму, а тесту нужен простор – оно сильно разбухает. Соусом же полила только сверху, поэтому тесто было жестковатым. На этот раз между стенками формы и листами оставались зазоры, чтобы тесту было куда расти (хотя оно все равно немного вылезло за края), а сочная начинка и обилие соуса не дали лазанье засохнуть.

Вкуснейшая летняя запеканка из картошки и сезонных овощей - баклажанов, кабачков и помидоров. Здесь используется заливка из постного майонеза и соевого соуса (самый доступный вариант), но можно такую запеканку полить и оливковым маслом с чесноком или соевой сметаной, посыпать растительным сыром или пищевыми дрожжами – блюдо от этого вряд ли проиграет.

Опубликовано в Блюда из картошки

Достаточно простая домашняя заготовка из болгарского и острого перца, морковки и помидоров, которая зимой прекрасно идет с макаронами, кашами, отварной чечевицей или горохом. Можно сделать такое лечо и без чеснока и острого перца, тоже получится вкусно. Хотя в закуске и так нет сильно ощутимой жгучести, а после того, как закатанные банки постоят, она и вовсе разойдется, оставив едва заметную приятную остринку.

Опубликовано в Овощные ассорти

В холодильнике несколько дней скучали остатки чечевицы, пока неожиданно наметившиеся гости не сподвигнули перерыть интернет в поисках, что бы интересного с нею приготовить. И вот на «Поваренке» нашелся такой вот рецепт постного пирога с чечевицей, для которого все было под рукой. Гости творение оценили, мне тоже понравилось – такая пицца-перевертыш. Сфоткать результат полностью не получилось, быстро съели, так что полюбоваться на чечевичный пирог можно в авторском варианте (там, кстати, состав продуктов и технология чутка отличаются).

Опубликовано в Пироги, рулеты

Любимейший рецепт постной выпечки с баклажанами, да и вообще соленых слоек. Придумался он во время приготовления слоек с соевым сыром и овощами – в конце паста и перец закончились, а баклажаны с помидорами остались. Получилось еще вкуснее, чем с тофу, поэтому эксперимент был повторен неоднократно, а рецепт разошелся по родным. Тесто можно делать как на пиве, так и без него - например, такое ленивое слоено песочное тесто, как в рецепте рогаликов с яблоками и виноградом, подходит сюда идеально.

Опубликовано в Пирожки и слойки

Легкий овощной суп, в котором нет зажарки, да и вообще ни капли растительного масла. Готовится очень быстро, можно подавать холодным и горячим, с растительной сметаной и без нее. Прекрасный вариант низкокалорийного обеда, особенно для летнего сезона, когда все овощи из списка ингредиентов стоят дешево или вовсе растут на дачном огороде.

Опубликовано в Постные супы

Очень вкусная летняя закуска из болгарского перца. Она отлично сочетается с макаронными блюдами, пюре и другими гарнирами, которые принято подавать с подливками, хорошо смотрится на праздничном столе. Кстати, такую закуску можно заготовить и на зиму, только количество продуктов в этом случае нужно увеличить раза в три, а то и больше – в зависимости от того, сколько банок с консервированным перцем вы хотите получить в итоге (можно ориентироваться на рецепт лечо из болгарского перца).

Опубликовано в Холодные закуски

Этот рецепт домашнего лечо распространен на юге России, где считается классическим, хотя на самом деле от настоящего венгерского лечо его отличает отсутствие лука и способ нарезки. Но многим (и нашей семье тоже) такой вариант нравится больше всего – в нем вкус болгарского перца ничем не забивается, к тому же на основе томата, который в заготовке в изобилии, можно готовить зимой вкусные соусы и первые блюда.

Опубликовано в Овощные ассорти

Одна из любимейших заготовок из баклажанов – когда овощи просто нарезаются крупными кусочками и отвариваются в остреньком густом томатном соусе. Рецепт достаточно простой и быстрый, к тому же его можно менять на свой вкус – например, уменьшить количество чеснока или вовсе убрать его, добавить болгарский перец и разнообразную зелень (укроп, базилик, кинзу).

Опубликовано в Овощные ассорти

Если на рынках (или на собственной даче) вы обнаружите зеленые чесночные стрелки, то сможете приготовить одно из любимых деревенских лакомств. В классическом варианте стрелки просто слегка обжариваются на растительном масле, затем тушатся до готовности в томатном соке без каких-либо добавок, но если стрелок не слишком много, то можно положить в блюдо побольше лука и зелени, как в данном рецепте.

Опубликовано в Гарниры
Страница 1 из 4

Постные блюда на второе

В данном разделе вы найдете много традиционных рецептов, адаптированных под постную (веганскую) кухню – это и фаршированный овощами перец, и голубцы, и котлеты из соевого мяса, и ежики из чечевицы. Есть и классические постные блюда, такие, как вареники с капустой и картошкой, кабачковые оладьи, овощные рагу. На сайте большой ассортимент блюд из картошки и капусты, из бобовых, из круп, так что можно составить насыщенное витаминами, питательное, полезное и вкусное меню на каждый день.

Хочется надеяться, что рецепты не оставят вас равнодушными, и вы откроете для себя всё многообразие возможностей «травоядной» кухни, найдете интересные и полезные идеи, которые, быть может, вдохновят вас на новые и новые эксперименты с привычными растительными продуктами.

Каталог рецептов

Подбор по ингредиентам

абрикосы авокадо агар айва ананас апельсины арахис арбуз баклажаны бананы болгарский перец брокколи булгур варенье виноград вишня горох гороховая мука горошек зеленый гранат гречка грибы ежевика желфикс закваска зеленые помидоры зелень изюм имбирь кабачки какао капуста картофель картофель молодой кешью клубника кокос кофе крыжовник кукуруза кукурузная крупа кукурузная мука кунжут кускус лазанья лимон лук мак макароны малина мандарины манка маш миндаль минералка морковь морская капуста нори нут овсянка огурцы оливки орехи перловка персики пищевые дрожжи помидоры помидоры черри проростки пшеница пшено редис редька репа рис рисовая мука свекла сельдерей семена льна семечки сливы смородина соевое мясо (фарш) соевые бобы стевия стручковая фасоль сухофрукты тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто песочное тесто слоеное топинамбур тофу тыква тыквенные семечки фасоль фейхоа финики фунчоза фучжу цветная капуста черешня черствый хлеб чеснок чечевица шампиньоны шпинат щавель яблоки ягоды