Каша из топора

Полезная и вкусная еда!!!

Вегетарианский салат «Оливье»

Вегетарианский салат «Оливье»

Традиционный праздничный салат «Оливье» можно сделать в постном варианте, с пшеничной магазинной или домашней гороховой колбасой и авокадо вместо яиц (можно обойтись и без него). Майонез также можно использовать как покупной, так и сделанный собственноручно – рецептов постного майонеза более чем достаточно. С гороховой колбасой, домашним соусом и авокадо салат получается интереснее и легче, с пшеничной «варенкой» и постным майонезом он практически не отличим от оригинала. По крайней мере, у нас «Оливье» постный уже не первый год, никто из гостей не замечает подмены.

Время: 7 (готовка овощей) + 60 (остывание) + 20 (нарезка) мин.

Количество: 3-5 порций

Ингредиенты:

основа постного салата «Оливье»:

  • картошка (небольшая) – 4 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • спелый авокадо – 1 шт. (не обязательно);
  • морковь — 1 шт.;
  • пшеничная или гороховая колбаса – 200 гр.;
  • консервированный зеленый горошек – 1 банка;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

майонезный соус из кешью*:

  • кешью – 1/3 ст.;
  • оливковое масло – 3 ст.л.;
  • сок лимона – 1 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • горчица (готовая) – 0,5 ч.л.;
  • вода до состояния негустого майонеза.

*или ~150 мл постного майонеза.

Рецепт постного праздничного салата «Оливье»

Кешью замочить на пару часов, потом перемолоть в блендере с водой, лимонным соком, солью и горчицей. По чуть-чуть вмешать оливковое масло, чтобы получился однородный майонезный соус кремовой консистенции.

Картошку и морковь сварить в мундире или испечь в микроволновке. Дать остыть, очистить кожуру. Почистить авокадо.

Рецепт постного праздничного салата «Оливье».

Нарезать все овощи и колбасу небольшими кубиками. Добавить мелко порубленный лук, консервированный горошек и майонезный соус из кешью либо постный майонез.

Рецепт постного праздничного салата «Оливье».

Перемешать, посолить по вкусу, слегка приправить черным молотым перцем.

Переложить постный «Оливье» в салатную чашу, по желанию украсить.

admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх