Открытый дрожжевой пирог с грибами

Открытый дрожжевой пирог с грибами

Как правило, открытые дрожжевые пироги с грибами не только вкусные, но и красивые: на контрастном темном фоне отлично смотрятся любые украшения из теста, начиная от обычной решетки и заканчивая резными фигурками. Здесь приведен стандартный рецепт грибного пирога из дрожжевого теста плюс пример, как можно украсить его в условиях дефицита времени. Конечно, если поработать над узорами чуть дольше, их можно сделать куда более ровными, но и такие украшения-пятиминутки выглядели очень симпатично.

Подготовка: 3 часов.

Время работы: 50-60 минут.

Количество: 8-10 порций.

Ингредиенты:

постное дрожжевое тесто:

  • минералка (или вода) – 2/3 ст.;
  • раст.масло – 0,5 ст.;
  • мука – 3 ст.;
  • дрожжи сухие активные – 1,5 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 2/3 ч.л.

грибная начинка:

  • лесные грибы – 200 гр. (можно заменить на шампиньоны);
  • лук – 1 шт.;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Рецепт грибного пирога из дрожжевого теста

Грибы перебрать, помыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде (если используете шампиньоны, то этот этап пропустить) 15-20 минут. На сковороду налить немного растительного масла, обжарить мелко порубленный лук. Выложить грибы, посолить и поперчить по вкусу и жарить около полчаса – пока грибной «сок» не выпарится.

Приготовить постное дрожжевое тесто опарным способом (он подробно описан в рецепте дрожжевых булочек с яблоками). Отделить от готового теста 1/3, основную часть раскатать в круг толщиной 0,5-0,6 см.

Открытый дрожжевой пирог с грибами.

Переложить круг на застеленный пищевым пергаментом противень, разровнять. Равномерно распределить остывшую грибную начинку, на пару сантиметров отступая от краев пирога. Завернуть свободные от начинки края, сделав закрытые бортики.

Постный дрожжевой пирог с грибами.

Оставшееся тесто разделить на 5 частей. Четыре из них раскатать в тонкие полоски и, сделав надрезы по бокам, превратить в листочки. Пятую часть разделить полам, из одной половинки скрутить розочку (раскатать тесто в полоску и завернуть в трубочку, затем расправить «лепестки»), из другой – маленькие листочки. Разложить украшения из теста по пирогу.

Открытый дрожжевой пирог с грибами.

Накрыть дрожжевой пирог с грибами полотенцем и оставить на 20 минут, затем смазать растительным маслом и поместить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40 – до румяной корочки.

admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх