Рогалики с яблоками и виноградом

Рогалики с яблоками и виноградом

Рецепт постного теста, из которого сделаны рогалики, часто мелькает в интернете с пометкой «песочное». Но и технология, и состав ингредиентов (особенно отсутствие сахара) заставили усомниться – слишком похоже на слоеное тесто. Поэтому было решено сделать рогалики с яблоками и виноградом – этот вид выпечки трудно испортить. Сомнения подтвердились – тесто оказалось слоеное, впрочем, от песочного ему досталась какая-то особая хрупкость и рассыпчатость. В любом случае, получилось очень вкусно, наверняка такое тесто можно использовать для постного торта «Наполеон» и слоек с начинкой.

Время: 1-1,2 часа.

Количество: 12-16 шт.

Ингредиенты:

постное слоено-песочное тесто:

  • раст.масло – 0,5 ст.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • соль – щепотка.

начинка для рогаликов:

  • яблоки – 2 шт.;
  • виноград – 15-20 ягодок (можно заменить на изюм);
  • орехи – несколько ядрышек (не обязательно);
  • сахар по вкусу.

Рецепт рогаликов с яблоками, орехами и виноградом

Воду поставить в морозилку на 15-20 минут, чтобы она стала обжигающе ледяной, но не замерзла.

Тем временем в глубокую миску просеять 2 ст. муки, всыпать щепотку соли. Подготовить начинку: натереть яблоки, сбрызнуть их соком лимона, чтобы не темнели, положить рубленые орехи и ягодки винограда.

В емкости с высокими бортиками смешать рафинированное растительное масло и ледяную воду. Взбить миксром или блендером с насадкой «венчик» до молочно-белого цвета и консистенции киселя.

Влить жидкость в муку, замесить руками нежное ноздреватое тесто. Оно не будет липнуть из-за большого количества масла, но может оказаться жидковатым (мука бывает разная). В этом случае можно добавить еще пару столовых ложек муки.

Постные рогалики с яблоками и виноградом.

Разделить постное слоеное тесто на две части, каждую поочередно раскатать в круг (можно обойтись без скалки, приминая тесто руками) и разрезать на 6-8 секторов-треугольников (как торт или пиццу).

Постные рогалики с яблоками и виноградом.

>

С начинки слить сок. На широкую часть треугольника (его можно растянуть и разровнять руками, сделать тоньше – тогда у рогалика будет больше завитков) положить чайную ложку начинки. Посыпать сахаром, свернуть рогалик, двигаясь от широкого края (с начинкой) к узкому.

Постные рогалики с яблоками и виноградом.

Рогалики выкладывать за застеленный пищевым пергаментом или смазанный маслом противень. Когда все изделия будут готовы, присыпать их сверху сахаром (тесто ведь несладкое).

Выпекать рогалики в прогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут – до хрустящей корочки.

admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх